Aufgeschnittener Nusszopf

Zutaten

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Butter auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen.

Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Hefe (1/2 frische Hefe)
  • 65 g Magarine oder Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch
  • 1 ausgekratzte Vanillestange oder Vanillezucker (optional)
  • Abrieb einer Zitrone (optional)

Für den Belag

Ausgerollter Hefeteig mit Butter beschmiert und schon den ersten Haselnüssen.
  • 150 g Butter
  • 150 g  Zimtzucker + Vanillezucker
  • 200 g Haselnüsse oder Mandeln fein gehackt

Guss

Ausgerollter Hefeteig mit Butter beschmiert und schon den ersten Haselnüssen.

  • 100 g Puderzucker
  • ca. 3 Essl. Milch

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben (Hefe ggf. vorab in der Milch auflösen) und eine Hefeteig kneten. Den Teig zugedeckt min. eine halbe Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch mal kurz druchkneten und ungefähr auf die Größe eines Backblechs ausrollen (ca. 0.5 cm dick).

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Aufgeschnittener geflochtener Zopf, der nun vor dem Backen noch etwas ruhen muss.

Den Teig mit der Butter bestreichen und dann den Zucker und die Haselnüsse/Mandeln darauf verteilen. Der Länge nach einrollen. Die Rolle längs einmal aufschneiden und die beiden hälften vorsichtig auseinanderklappen. Nun über die Mitte auf Kreuz legen und von der Mitte aus zu den Enden hin flechten. Die aufgeschnittenen Seiten sollten oben liegen. Den Zopf noch mal 20 Min. gehen lassen.

Den Zopf dann in den auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen. Er sollte eine schöne goldene/braune Farbe annehmen.

Aus dem Puderzucker und der Milch eine dickfüssigen Zuckerguss herstellen und über dan noch warmen Kuchen verteilen. Auskühlen lassen und fertig.

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Der fertige aufgeschnittene Zopf

Variante:

Wer möchte kann noch zusätzlich in Rum getränkte Rosinen auf den Kuchen geben bevor er eingerollt wird.

Anmerkung:

Bei der Menge des Zuckers zum bestreuen und auch der Menge der Nüsse/Mandeln kann natürlich jeder auch seinen eigenen Weg gehen. Es geht auch weniger oder auch mal brauner Zucker.

Ein guter Biskuit hilft immer

In Rezeptbüchern und Backsendungen wird immer wieder sehr aufwendig ein Biskuit hergestellt. Ich habe von meiner Mutter ein sehr einfaches Rezept dafür bekommen, dass ich sowohl als Basis für Torten oder auch einen schnellen Obstkuchen oder die verschiedensten Biskuitrollen verwende. Der Teig ist leicht herstellbar und sehr variabel, da man z. B. bis zur Hälfte des Teiges einfach duch fein gemahlene Nüsse und Kerne ersetzen kann und auch die Aromatisierung mit Zitrone, Rum oder anderen Bränden leicht möglich ist.

Hier das Rezept:

Biskuite (einfach)

Allergie Ei, Weizen
Sonstiges kalte Speise
Anlass Ostern, Party
Region European
aus dem Buch Mutters Backerfahrungen
Dieses Rezept ist nur eine Basis. Es kann mit nahezu beliebig vielen Eiern hergestellt werden. Für eine Biskuitrolle nimmt man am besten 3 oder 4 Eier.

Zutaten

  • 1 Prise Salz

Teig

  • 1 Ei
  • 50g Zucker
  • 1 teaspoon Wasser
  • 50g Mehl
  • 1/2 teaspoon Backpulver

Teig (Optional)

  • 1 teaspoon Vanillezucker
  • 1/4 abgeriebene Zitrone

Beschreibung

Teig
Schritte 1
Ei, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine so lange schlagen, dass die Masse sehr hell wird
Schritte 2
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben.
Schritte 3
Backform nur am Boden einfetten oder mit Backpapier belegen.
Schritte 4
Teig in die Backform füllen und bei 180°C backen (3 Eier ca. 15 Min.)
Schritte 5
Backofen erst am Ende der Zeit öffnen und mit einem Holzstäbchein hineinstechen. Wenn das Stäbchen trocken ist, dann ist der Biskuit fertig